美馬市は、旧美馬郡内の脇町、美馬町、穴吹町、木屋平村が合併してできた、豊かな自然と数多くの文化財が残る歴史情緒あふれる街です。

ポテトコロッケの作り方

１．じゃが芋は皮をむいて4～6等分に切ります。

２．鍋に切ったじゃが芋を入れてかぶるくらいの水を入れ、そこにティースプーン山盛り1杯の塩（分量外）を加えます。鍋を中火にかけて沸いたら火を弱め炒める。

　　キクイモは皮をむきスライスする。

３．じゃが芋をゆでている間に、玉ねぎをみじん切りにします。フライパンにサラダ油大さじ1を強め中火で熱し、玉ねぎを入れて時おり混ぜながら炒めます。途中、じゃが芋のゆで加減をみてみて、大きめのじゃが芋に竹串がすっと刺さるくらいまで火が通れば、ざる上げします。

　　※ざる上げしたらしっかりと水気を切り、そのまま放置。少し置くことで表面の水気も飛んでくれます。

４．玉ねぎは色が軽くついてきたら火を弱め、合計8～10分ほど炒め、キツネ色に近いくらいになるまでじっくり炒めたら合いびき肉100ｇを足し入れ、少し火を強めて炒め合わせます。調味料（塩こしょうたっぷり、砂糖2つまみめ）を加えて混ぜ合わせ、火を止めておきます。

５．ジャガイモをつぶしキクイモと（４）を入れ混ぜ４等分する。表面に小麦粉を薄くつけて、溶き卵をからめ、キクイモチップスを砕きパン粉に混ぜたパン粉を全体に、順につけていきます。

７．揚げ油は170℃ほどにして、こんがりとキツネ色になるまで、3分ほどを目安に揚げれば完成です（途中上下を何度か返しながら）。